1.处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜。
2.去除鱼腥线。(手残，一扯扯断了??)
3.鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下，一条一条抽??)
4.豆腐切小丁。
5.香葱段，小米椒圈。
6.锅内用姜片擦锅底。
7.适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
8.加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9.小火炖十分钟。
10.豆腐放入，炖五分钟。
11.适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
12.盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。
13.成品。
14.成品。
炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错。
